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避风塘炒虾(10/11)
买回来的海虾先用凉水浸泡一会，剪去虾须、虾枪、虾脚
在虾背部剪开口去虾肠
洗净后沥干水分装入碗中，用料酒、盐、干淀粉稍腌片刻
大蒜、洋葱、小米椒、豆鼓、葱洗净切末
锅热倒油，油温7成热倒入面包糠，炸至金黄色捞起沥油
再放蒜末炒至金黄色，捞起沥油
锅中加些油，把腌好的虾摆入锅中，炸至焦黄色，捞起沥油
依次放入小米椒、洋葱、豆鼓炒香
倒入炸好的虾、面包糠、蒜蓉快速翻炒
最后放一勺耗油
炒上色，加入葱末炒会就可出锅装盘了。