牛蛙去头，去爪洗净。剁成块。

把牛蛙放锅里焯水。

炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒， 大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅。