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普洱蒸排骨(1/5)
排骨斩块，洗净
冷水下锅，焯去血沫
普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开
焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时
再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。