粉丝前一晚上泡好。瘦肉剁成泥加入料酒和生抽腌制片刻。黄瓜和火腿分别切小丁装盘。鸡蛋炒成粒，香葱切小段。
炒锅烧热放少量油，下肉泥翻炒，炒至变色，血水收干。下粉丝，翻炒。
放入盐，味精，鲍汁。炒至粉丝熟透变软，放入香葱，倒入水淀粉，收汁，起锅待用。（生抽有盐，可以适量添加盐或者不加盐。调味料可以加入各人喜欢的口味，比如辣椒。）
平底锅放少量香油，倒入鸡蛋粒火腿黄瓜丁，加入生抽，鸡精，起锅。装盘待用。
面粉和水1：1比例搅拌均匀。摊成薄饼。我是用薄饼机摊的饼，没掌握好温度，稍微有气泡。（面粉可以先过筛再使用，这样不容易结块，面糊可以在制馅料前做好，静置半小时再使用。）
包好后的春卷可以直接食用，如果喜欢脆皮的话，可以把包好的春卷下油锅炸，或者放入平底锅中煎至外皮焦黄。）PS:馅料也可以自己搭配，儿子喜欢吃火腿的，老公喜欢粉丝的，所以两种都做了。
配上熬制的红米粥，早餐就基本解决了。加上一碗生菜沙拉更赞。。。。
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