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双焖茄条(3/7)
将茄子洗净，嫩茄子无需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成长条
切好的茄子条放入器皿中，加入2g左右的盐，用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水
将用盐腌制过的茄子攥干水分备用，葱切葱花，蒜切片
锅热后注入油，放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气
把西红柿或西红柿酱放入，翻炒出茸后加入茄条，大火炒至熟软
依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水，加盖焖煮5分钟
调入水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入，再加盖一分钟至香气四溢，加少许味精即可