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私房排骨面(2/5)
排骨剁成2厘米见方的小块，葱和香菜切碎。
排骨用开水加料酒煮2分钟去除血沫后，重新入锅煮10分钟后捞出。
炒锅注入少许油，烧热。加豆瓣酱煸出红油后，投入排骨炒2分钟。加入甜面酱、姜片、盐再次翻炒后加入肉汤没过肉面炖10分钟。
将面条和生菜煮熟。
在碗中放入糖、醋、生抽，加入两大勺肉汤调成酱汁，将生菜、面条放在酱汁上，然后浇上肉汤、排骨酱、葱花、香菜。完成。