鲜海蜇皮要多清洗几次，去掉盐味，最后一次清洗可以在70度左右水中放3秒钟后马上放入凉开水。用时尽可能地挤干水分。

香菜切大颗粒，红椒切丝或者小圈（我用的小米椒，很小很小但是很辣那种）。

先在海蜇丝里面倒入香油，锁住水分，再添加其他的调料拌匀：香菜，红椒，枸杞，海鲜酱油（可以用盐代替），香醋，鸡精（可以不要这个），白糖，拌匀即可。