黄豆花生焖猪蹄(3/12)
花生黄豆提前泡一下；
猪蹄剁成块（这个买猪蹄的地方就给处理）；
猪蹄冷水入锅焯熟；
撇去浮沫；
捞出；
焯猪蹄的水盛出，再入锅冷水，将花生黄豆倒入煮到断生；
葱姜切好；
锅内入适量油；
油7分热后倒入郫县豆瓣将、葱姜炒香；
倒入猪蹄、老抽、生抽、料酒翻炒上色；
倒入清水或骨汤，倒入黄豆花生，大火烧开转小火炖2小时；
汤快熬完大火收汁加少许鸡精出锅撒葱花即可。