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红薯蔓越梅馒头(9/9)
将牛奶加热,可以多一点,用不完喝点就好了,是不是!温度大概是你喝到嘴里不热也不涼那样,温温的!
把红薯蒸熟,这很简单吧,把皮削干净,切片上锅蒸就好了,大概十五分钟能熟!熟了以后称出你要的量,然后用勺子捣成泥!
把面粉啦,酵母啦,糖啦,红薯泥都倒在你要揉面的盆里,不必每样东西都称好,可以先称面粉,然后把秤清零再加下一样材料,这样省得要洗多的容器了 ,我就是这么懒…然后一点一点加入牛奶,边加边用筷子搅拌,直到面粉都结成小团没有干粉的状态就可以上手揉了
揉面是件力气活,因为家里没有面包机啊 !只能靠一把力气了!有面包机的就交给它吧,你坐着看电视去吧!要揉到手光,盆光,面光太难了,尽量吧大家!面揉好以后拿保鲜膜盖上,夏天等个一个来小时就能发到原先的两倍大了!
好没好你把面团拨开看一下是不是像蜂窝一样,是的话恭喜你,可以继续揉面了,把面团拿出来放在板上用擀面杖擀的话快一点也比较轻松哟!
多点耐心,擀久一点,我每次都要花十五分钟左右,而且还得花点力气擀它才行, 不然气泡出不去哒!怎么样算可以了呢,你把面团切开看一下切口处的小洞洞多不多,最好是没有啦,要是实在擀不动了,有一点点小洞洞也可以的,不是太影响口感!我自己这么觉得!
然后呢,你要做刀切馒头的话就把面团擀平,成长方形或正方形,稍微薄一点然后卷起来,卷的实一点!切成一小段一小段就ok 了!做圆馒头的话把面团用手揉好再搓成一长条,切成小段再捏成圆形啦!
馒头都切好了吧?先不急着上锅蒸,拿保鲜膜活着稍微有点湿的毛巾盖着醒十分钟!上锅蒸的时候注意两点,一是要冷水上锅,二是分开点放,因为蒸的时候还会变大的,不放开点可就全粘在一块了哟!
中火蒸十五分钟差不不多,熟没熟用筷子戳一下,要是熟了就是很有弹性的,会自动恢复原样地!关火后焖五分钟,香香甜甜地馒头就完成啦!