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【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜(1/9)
鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；
锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；
3分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；
将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；
待鸡肉浸凉后，切成丝；
取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；
将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；
将芝麻撒入鸡丝中；
拌匀，装盘即可。