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【菠萝排骨】：酸甜可口开胃菜(2/12)
排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡1小时左右至泡净血水；
菠萝去皮切块放浸泡在淡盐水中，黄彩椒、绿肉椒去蒂去籽切块；
将浸泡好的排骨捞出沥干水份，用盐、料酒拌匀腌30分钟；
排骨腌好后，调入鸡蛋拌匀；
往裹上蛋液的排骨里调入生粉拌匀；
烧热煎锅，放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；
将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；
炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；
另取一炒锅烧热，下少许油，下菠萝适当翻炒后，调入番茄膏；
将菠萝与番茄膏翻炒均匀，往锅中加入400ml开水，适量盐、白糖、白醋调味后，淋入水淀粉；
将锅中的汤汁烧至浓稠入味，将排骨、黄彩椒、绿肉椒倒入炒锅；
将所有食材翻炒均匀即可。