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红烧狮子头(1/10)
肉丸的制作：将猪肉洗净，剁碎，藕、葱姜剁碎
在剁碎的猪肉里加入葱、姜、藕、盐、鸡精、料酒、少许酱油同一个方向搅打，直至肉糜上劲
在碗中倒入淀粉，加水调成淀粉水，不要太稀
取适量肉碎，搓成圆形，在入锅炸之前在表面淋上淀粉水
肉丸的炸制：锅内入油，烧至九成热
将肉丸下油锅炸，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做下个，等到前面的肉圆表面已经焦黄，用筷子夹起
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起
红烧的做法：锅内倒少量油，加热
放入炸好的肉圆
加少量生抽、糖，加一大碗水，大火烧开后小火慢煮至收汁