黑蒜(
2
/3)
首先去市场买大蒜。请选用完整,饱满的大蒜,未剥皮,不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高,最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。我挑几家,就这家比较大个呵呵。我没事把蒜蒂都给摘了,也可以不摘。洗干净,最好把水份晾干,我没晾,导致黑蒜做好后有几头很多水份。
把晾干水份的大蒜放入电饭煲,按下保温键,OK!就不用理它了,该干嘛干嘛去,等15天后再打开。(告诉大火一个秘密,做过黑蒜的电饭煲也就废了,为什么这样说呢,因为大蒜的味道会伴随它一生,所以我用的是旧电饭煲。)
噹噹噹!时间到,大火来看看,这是刚出炉的样子