肉燥的制作：将猪肉剁成肉酱，用生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉腌制15分钟；榨菜丝切末，香菇泡软切丁，青椒切丁； 锅烧热，放油，放入葱头煸香，下入猪肉糜翻炒至断生，放榨菜丝、香菇丁、青椒丁煸炒，加入一碗开水，放2汤匙生抽、1汤匙料酒和辣椒酱、半汤匙盐和白糖调味，大火煮沸，放少许味精，3-4汤匙米醋拌匀起锅。

面条在沸水中煮滚后兑入少许凉水，捞出沥干水份，盛入大盘子中，绿豆芽烫熟捞出与面条拌匀，倒入一汤匙香油，放上50克剁碎的蒜头，浇上肉燥，撒点葱花即成。吃的时候把肉燥与面条拌匀。

也可以在面条上搁两个煎鸡蛋，味道会更好。

开吃啦！特点是酸辣蒜香，鲜美爽滑！