1、鱼清理干净后，在鱼背部划上斜刀，用厨房纸把鱼身擦干，碗底铺上几块姜片，和几根葱头，鱼肚里也要放入几块姜片。鱼身抹上盐，料酒，酱油，蒸鱼豆豉油，各适量，然后放入碗内，腌制15～ 20分钟！

2、锅内装些水，不要太多，水烧开以后把鱼放入锅内，（我在锅内放了一双筷子，碗放在上面，刚刚好） 蒸上10分钟左右就可以了！

3、鱼蒸好后，倒掉碗里蒸鱼的汤，姜片也可以不要了，然后把切好的香菜，撒在鱼身上！用锅烧些热油放入十几粒花椒，爆香后，浇在鱼身上，完成了。可以开吃了喔！