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豆豉花菇鸡(2/10)
干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块。
干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。
锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味。
倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。
倒入一些料酒，翻炒均匀。
接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。
倒入一些蚝油。
倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）。
水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖。
大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。