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酱烧八爪鱼(4/10)
八爪鱼洗净切成长段。
红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
淋入凉水过冷河。
沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
倒入红黄椒翻炒。
淋入水淀粉。
翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。