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糍粑鱼(2/6)
将新鲜鱼块洗净后沥干水分，用盐、生姜、花椒、料酒拌匀腌制20分钟左右。
炒锅置旺火上，放少量油烧热，再将鱼块逐块炕至两面金黄，装盘备用。
锅中倒油，将红辣椒丝、葱、姜、蒜、花椒炒香，进鱼块倒入，翻炒均匀。
加精盐、酱油和一勺清水一起烹烧至收汁。
撒点胡椒炒匀，加一勺白糖，炒匀。
撒上葱段炒匀，加点味精，即可出锅。