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酒酿蒸鸭(3/9)
鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白;
用干净的汤勺取出提前酿好的米酒;
浸泡之后的鸭子用清水洗净;
根据自己的口味轻重倒入适量的盐;
倒入称取好的米酒;
用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右;
姜切片,葱切段;
锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片;
撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。