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越南春卷(5/12)
备齐原料，海虾去虾腺备用。
锅中倒入温水，放入春卷皮。
冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右。
取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳。
火腿切成丝备用。
黄瓜去皮切丝备用。
取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好。
先从底边包起。
然后左边包起。
再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了。
两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分。
最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用。