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米粉肉(8/12)
大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。
把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好
小火将米炒成淡黄色
碾成粗碎（擀面棍擀 或 用小磨碾）
猪五花肉，洗净空干水分
连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片
放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐
搅拌均匀。
放入炒好的米粉
搅拌在一起
把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时
蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌