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四川麻婆豆腐(3/6)
先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。
加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。
小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。