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栗子鸽肉煲(
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主料备好。辅料、调料备好。
鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。
炒锅注油烧热,下入鸽块煸香。
煸至鸽肉收缩,两面呈黄色。
另起锅将姜、蒜苗煸出香味。
放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒,翻炒鸽肉。
爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻。
转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱。
再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。