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西瓜皮炒牛柳(3/5)
西瓜皮切去红色瓜瓤部分和外层硬绿皮。用水冲洗干净。
西瓜皮切成薄片。
牛肉切薄片，并加入料酒、糖、盐和适量淀粉腌制片刻。下锅前，倒入一勺食用油，和肉片拌匀。
炒菜锅烧热，倒入适量油，将腌制好的牛肉片倒入划散。见牛肉变色即盛出。
锅里留少量油，放入干辣椒丝煸炒，将西瓜皮倒入翻炒，放少许盐，然后将牛肉倒入。炒匀，盛出。