和面时，用温开水，即烫面。和好后，擀开成圆形面皮，抹上花生酱、香油少许，撒适量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉及葱花，葱花狠重要，可以切碎了多放些。然后横着向下翻转卷起来成棒状，再竖着卷成蜗牛壳状（哈我还是很喜欢蜗牛壳这个形容），留着备用，这样等上油锅烙饼的时候会速度快些。等几个面团子都成了蜗牛壳后，随着烙饼的进度，一张张逐一擀开

擀得越薄越好，这样烙饼很酥脆薄香。怕粘案板可以放些生面在表面。

平底锅加少许油，油热加些葱花，然后放入擀好的饼皮。双面翻着烙。如果没有大厨们那种空中翻饼子的技术，就拿锅铲来翻呵呵~~~ 烙成两面金黄，感觉熟了，就可以起锅。一定要勤翻，稍微不逐一就会糊啦~~~ OK，不难吧，很好吃哦，嘿嘿~~~