豇豆肉酱拌面(19/20)
洋葱去外皮，切碎末；
豇豆洗净、掐去头尾、切碎；
蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中；
倒入一大勺酱油；
倒入一大勺蚝油；
舀入一大勺辣椒酱；
再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用；
猪肉切碎，成为肉丁；
锅烧热，放入少许橄榄油；
倒入洋葱碎，小火煸炒；
待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁；
炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；
继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；
小火炒至料汁收浓即可。
将挂面一端用棉线缠绕、系紧；
汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油；
放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右；
捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡；
冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股；
迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。