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私房小龙虾(
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前面步骤因为操作时手脏忘拍了,就是去头留虾黄单放饭碗里,记住先不能去下线哦,否则肉质不Q了
虾黄去脏东西,洗净,控干水,放少许盐,料酒腌制待用
一个个刷干净后趴菜板上用刀在后背上开一刀,作用是为了入味和吃起来方便
大的虾脚一定不要浪费,用刀拍下很好吃,控干水放盐,料酒腌制待用
油8成热放姜片,八角炒香,倒入小龙虾爆炒半熟,捞起虾,油里放红黄椒,蒜头,大葱炒香,放豆瓣酱炒出红油,放虾黄炒香放小龙虾,翻炒糖半小勺,老抽,孜然粉,十三香粉,胡椒粉翻炒,出锅前撒上香葱,香油出锅