用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，发酵时间也不同），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，把玉米淀粉、猪油、葱末、盐混合在一起
包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
再对折（经典的四折）。四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。
经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵30分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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