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花蛤汤面(4/5)
花蛤清洗干净放入锅中，加水没过花蛤，锅中放葱段和姜片，倒入一勺料酒，盖盖大火煮，水沸后再煮2分钟左右，所有花蛤的壳都涨开即可，如果有个别不开口的就是死的，可不用；
把花蛤捞出，煮花蛤的水备用，把花蛤壳剥掉，只留蛤肉；
炒锅放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，随后放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽调色，将煮花蛤的汤倒入（注意锅底的汤就不要用了，花蛤泡的时间短会有少量泥沙沉底），大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉，加盐调味；
鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火；
面条煮熟捞出，过一遍清水，再浇上卤食用。