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鱼香茄子(12/14)
茄子切条。
放少许盐。
拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右。
腌制好的茄子拧下水。
茄子过油炸。
捞出茄子。
蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末。
调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋。
茄子滤下的油，倒到锅子里。
爆香蒜瓣姜末葱白。
倒入2/3的调味汁。
放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮。
最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡。
撒葱花出锅！