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肉末豆腐蒸蛋羹(2/9)
事先备好原材料
将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散
在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛
将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中
把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中
盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火
热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀），将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色
接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀
待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可