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湘乡回锅藕(2/8)
莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
捞出藕片， 沥干多余的油；
锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。