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酸辣爽口凉皮(9/12)
面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；
将上部略显清澈的水缓缓倒掉；
留下浓稠的淀粉糊；
准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；
搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；
慢慢将面糊摇匀；
汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；
蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；
沿圆盘周边小心揭下粉皮；
青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；
粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；
油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。