舒芙蕾(
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食材备好
牛奶跟黄油加入奶锅煮到黄油融化(不用煮沸),放温(太热会将蛋糊烧熟)
蛋黄蛋清分离,蛋清倒打蛋盆里备用
蛋黄里加10g左右白糖、筛入面粉拌匀
1中的牛奶放温后分多次拌入蛋粉糊
再次加热至糊状,放凉
蛋白里分次加入白糖打到温性发泡
温性发泡的状态就是盆子倒扣蛋白可以留在盆底
蛋白加入蛋糊(一定要放凉,不然会烧shi蛋白里的泡泡,可用冰箱)
容器里刷上黄油,这样舒芙蕾才会升起来。烤箱160度预热
倒入容器
160度20分钟,最后一分钟可以加温上色
你的舒芙蕾