1.把土豆去皮，切成片，放水里泡一会（把土豆里的淀粉泡出）备用。2.葱切成小段，蒜切碎，姜切成片。3.炒锅放油，等油热 ，放入葱姜炒出香味，再放入土豆片（把泡土豆片的水倒出）。4.倒入老抽、酱油、盐。5.等土豆片要出锅时，放入蒜、鸡精，再稍微炒下，蒜的香味出来了，就起锅。