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芒果慕斯~详细分解(6/31)
准备好各项材料
先做戚风，把四个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入30g白砂糖，用打器打散；
不要打发，打匀即可；
在打散的蛋黄里加入50g玉米油，50g牛奶，搅拌均匀；
在蛋黄混合物中加入过筛的面粉，和泡打粉；
搅拌均匀，不要过度；
蛋白打发~有鱼眼泡的时候加入三分之一白糖20g;
剩下的白糖分次加入每次20g；
蛋白持续打发，提起是弯沟的湿性打发~做被子蛋糕的话已经可以了，但是做蛋糕还需要再打发；
蛋白打发这个程度ok;
把打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄混合物，上下反动搅拌，不要打圈；
把蛋黄混合物到入剩余蛋白；
反动搅拌均匀；倒入模具，进烤箱~165度30分钟~具体家里的烤箱温度有偏差可以调整到适合自己的；
芒果切花刀取肉；
果肉进搅拌机打成肉泥；
牛奶加热，加入白砂糖20g融化，把事先冷水泡好的吉利片放入一起融化；
蛋黄30g打散；
把打散的蛋黄导入牛奶混合物中，搅拌均匀；
把芒果果肉倒入混合物中搅拌均匀；
淡奶油打发成奶昔装；
把淡奶油倒入混合物中，搅拌均匀；
戚风出炉；
把容器倒扣；
戚风脱模；
把戚风减去边角料，切成2片；
把蛋糕片放入模具底部，倒入慕斯原料；
再加一片蛋糕片；
倒入剩余原料、放入冰箱冷藏3小时；
把QQ糖加水融化；
把融化好的QQ糖水加入冷却凝固的慕斯蛋糕中，再进冰箱冷藏过夜；
第二天把凝固好的慕斯蛋糕脱模，摆上自己喜欢的水果完工~