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上海红烧大排(10/11)
准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
用刀背将大排锤松
将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
在大排两面拍上干淀粉
起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水
盖盖大火焖煮10分钟
加入白糖调味
加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的
大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦