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爆鸡胗(
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鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净,用沸水烫一下,切成薄片
蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
彩椒切小块
锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出
锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻炒
放入鸡胗,调入生抽和盐快速爆炒出锅