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冬季决不能错过的——酸菜汆白肉(3/11)
带皮五花肉清洗干净
锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出，留汤备用。
材料如图，葱姜切丝，少许干红辣椒掰开
酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
煮好的五花肉顶刀切成大片
砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
加入酸菜丝略微翻炒，炒出香味
倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟
将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可