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虫草花鱼香肉丝(13/14)
准备好的食材如下：猪里脊肉、虫草花、竹笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、大蒜、六月鲜酱油、郫县豆瓣、香菇炸酱、香油。等等。
先将猪里脊肉切丝后，用少许的料油腌制一下。
虫草花，用温水，泡至15分钟左右。备用。
新鲜的竹笋，切片。这里的竹笋，因为是嫩的，所以没有焯水。
将少许的水淀粉，倒入腌制中的里脊肉，顺着一个方向打匀。 注：这里用的水，是之前泡虫草花的水。
热锅凉油，先将腌制好的猪里脊肉，用油滑开炒至8成熟后，出锅备用。
另起锅，先将蒜瓣炝锅，放入些郫县豆瓣酱，炒出红油。
再放入切好的香菇片，多加些白糖，炒一下。把之前炒好的猪里脊肉，倒入一同炒一下。
再把泡好的黑木耳，胡萝卜丝倒入翻炒。
再把竹笋片，泡好的虫草花，放入一同炒至。
加些 六月鲜 酱油。
加些 山西米醋。
出锅前，点少许的香油。
装盘，撒上些葱花即可。