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红烧猪蹄(较简单)(4/6)
猪蹄2只,要选新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑的。
将猪蹄切好,加料酒和生姜片焯水。
焯水后放入料酒、酱油、葱、姜片腌制2个小时(时间越久越好,我腌制了一个晚上,很入味)。
锅中放油烧至7分热,放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄,煸炒至皮色发金黄色。
放入砂糖(冰糖)、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶翻炒,放入清水(水量没过猪蹄) 大火烧开,用小火煮2-3小时(或者放入高压锅中压制1小时)。
出锅前放入盐、鸡精调味即可。 美味切入口即化的红烧猪蹄出锅喽*^_^*