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香煎羊排和奶油花椰菜醬(19/22)
肉排要煎前半個小時就要從冰箱拿出, 洗淨和切出一些多餘的肥膏。 用紙巾擦乾水。備用。
現在準備花椰菜醬；花椰菜先切小塊
花椰菜放蒸鍋蒸熟直到蒸軟
黃油放爐上融化
融好的黃油加入花椰菜裡用攪伴機打爛，一邊打一邊加淡奶油
順便給大家看一下我用的攪伴機。 沒有這個的話用打果汁機也是一樣的!
攪好的花椰菜倒入一篩子裡，因為現階段還不夠滑！
用木鏟不停的刮，很滑的醬就會流出來，過濾出花椰菜渣。
很滑很順的醬汁~ 加鹽和黑胡椒調味。
現在準備番茄沙拉；左上順時鐘方向為薄荷葉，久層塔(basil), 香菜。洗淨，抖掉水，略切 (不用切太細，大至切切就行!)
準備好的薄荷，久層塔和香菜放一大碗裡
碗裡再放入切塊的番茄
現在調沙拉醬；先放兩羹糖粉
糖粉裡加意大利黑醋
再加入橄欖油和一點魚露。嚐嚐味道做適當調整。伴勻
沙拉醬倒入番茄沙拉裡，伴勻
紅蔥頭切碎，備用
肉排抹上鹽，黑胡椒和橄欖油。我用手抹的，這樣比較均勻
燒熱平底鍋(如果有橫條紋的鐵鍋更好!) 放入肉排。兩面先用大火各煎兩分半鐘，再轉中火又再各煎兩分半鐘。煎好放一邊靜置十分鍾，靜置時可以蓋上錫帛紙以防變涼。
用鍋裡煎羊排出的油炒紅蔥頭碎，變金黃色後加入鹽和乾香料再翻炒一下，關火備用。
最後擺盤， 盤上塗上花椰菜醬，再放上羊排，羊排上灑上紅蔥頭碎。旁邊放上番茄沙拉，再隨意滴一點醬汁在盤邊做點綴， 大工告成! 寫食譜寫的我好累，吃塊羊排補補去~
成品照之一 ~