炸茄盒(
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将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。
长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
