一塊豆腐可以切成四個小的方塊，我用了兩塊大豆腐所以菜譜裡的材料都是按照八塊小豆腐的量給的，分別在每塊豆腐中間拿小刀切個正方形，然後一點一點扣，可以拿個小勺子挖，想肉多點可以切深點，但小心不要挖穿了，這是精細活兒，哈哈
把用淀粉拌過的肉沫塞進挖好方塊的豆腐裏，注意不要太多，不然會把豆腐擠爆，用淀粉拌肉沫可以讓最後煎完的肉沫口感更好，不會硬。把塞好肉末的豆腐放到雞蛋液裏，使之完全沾上蛋液
把輔料裏的醬油，李錦記紅燒汁，淀粉，糖均勻拌在一起作為調味汁待用
【最重要的一步】豆腐入平底鍋煎，先煎一面，變金色後翻面，等兩面都變成金黃色之後加適量的水，注意不要沒過豆腐的高度，加水目的是為了讓豆腐的口感鬆軟，之後自行控制時間與火候，煎到兩面顏色都變成比金色稍深的顏色的時候倒入上一步調好的醬汁
倒入醬汁之後繼續小火煎，等到兩面都有點焦焦的就可以起鍋了，豆腐放到盤子裡之後撒上蔥花就可以上桌咯
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