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玫瑰花卷(8/8)
南瓜洗净去皮切块蒸熟,压碎泥状
酵母粉4g用40度温水泡发,静止5分钟,把300g面粉倒入盆中,南瓜泥150g,糖10,盐1g搅拌均匀,再漫漫倒入酵母水,再倒入搅拌至雪花片状,再开始揉面至三光(手,盆,面)
面团发酵至两倍大小,取出揉面排气,做挤子,搓圆压扁,用擀面杖擀面皮比饺子皮厚些,5个叠起(要粘些面粉利于翻花哦),用筷子在中间压一下(如图)
再从底部往上卷起
再用刀在筷子压过的痕迹处(中间)切成一分为二
蒸锅刷油,把做好的玫瑰翻好花状,摆入蒸盘中,冷水蒸(再次发酵),水开后再蒸15分钟关火,先别急着开锅盖,再焖5分钟出锅。
紫薯和面(300g面粉,150g紫薯,150g温水,4g酵母粉,10g糖,1g盐)与南瓜和面一样
成品登场