龙虾洗净。龙虾好吃，但是特别脏，洗起来非常麻烦。我小时候经常钓龙虾，所以家里常常烧龙虾。
比较好的洗龙虾方法是 龙虾买回来后把两个大钳子前面夹人的部分和八只小爪子剪去。
把尾部的脏东西抽出来，沿着龙虾头部的壳上一条线减去头，一定要把黑色的囊弄出来，保留壳内的虾黄。剪去龙虾的嘴部，再抽出龙虾壳内两侧的须（据说是龙虾就是靠这个呼吸的）
再洗刷一遍，这一遍要注意点，别把虾黄弄出来了，要不然烧的时候龙虾就不鲜了。
洗干净后，锅内倒油，放入龙虾翻炒，让龙虾变红，加黄酒、加酱油再翻炒两下，加水，没过龙虾，加蒜子、生姜、大料、花椒、干红辣椒、盐，大火盖锅盖烧，烧十分钟加小葱（将小葱打个结，不要切碎）
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