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红烧鸡块(3/8)
八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。
鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。
热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
倒入料酒，煸炒一下。
加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。
煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！
成品！