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巧克力蓝莓杏仁挞(3/9)
做挞皮，软化的黄油用100g打蛋器搅顺滑
加糖粉搅匀，分几次加打散的1个鸡蛋液，混匀
加杏仁粉，搅匀加过筛的低粉120g、可可粉20g、盐，用刮刀搅拌均匀
不要过多搅拌以免出筋，能整成一团即可
放保鲜袋里，冷藏过夜
做馅儿，软化的黄油打顺滑，加糖打起，分次加入打散的1个鸡蛋液，混匀，加入杏仁粉50g和鲜奶油，混匀，放进冰箱松弛30分钟
挞皮入模，去除边缘多余挞皮，中间放上锡纸和派石
180°20min，取出派石和锡纸散热
倒入杏仁奶油馅儿，放上蓝莓，160°，烤到表皮金黄即可