将虾剥去虾头及虾壳，用牙签剔去泥肠，用刀拍扁，然后剁成虾泥，加入姜葱末，盐鸡精料酒，少许干生粉，蛋清搅拌上劲；

油条选取膨松较好的部分，切成段，将虾泥用筷子仔细塞到油条的肚子里；油锅烧至六成热时下入油条中火慢炸至金黄，不断翻身，捞出；大火烧热锅中油，将油条迅速复炸一遍，让油条虾香脆捞出沥干油分出锅；

菠萝切片，和油条虾一起摆盘，淋上沙拉酱，洒点黑芝麻即可。