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咸蛋黄鸡腿卷(3/3)
1、先将鸡腿去骨,不要破坏鸡皮 2、去骨的鸡腿,放在案板上用刀背轻砸,使肉质松软 3、拍好的鸡腿肉放入大碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、蚝油、料酒 4、加好调料的鸡腿抓匀,腌渍两个小时
5、腌渍好的鸡腿肉和咸蛋黄 6、把腌渍好的鸡腿肉 铺在锡纸上,把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上 7、鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起,再用锡纸把鸡腿卷卷起。锡纸两边像水果糖一样拧紧 8、依次卷好,放入蒸锅,水沸后蒸20分钟
煮熟后拿出,凉透后切成块即可